Apresentar ao aluno conceitos sobre o processo de certificação e rastreabilidade, o histórico sobre a discussão de parâmetros internacionais de qualidade e segurança do alimento, vivências práticas da implementação e gerenciamento de um sistema de rastreabilidade bovina, e entendimentos de normas legais e protocolos exigidos internacionalmente para a rastreabilidade e certificação de animais. Ao final da disciplina, espera-se que o aluno compreenda o que é um sistema de identificação e rastreabilidade, sua importância e aplicações nas cadeias de produção animal.