Irradiação de Alimentos (2016)

A disciplina visa oferecer conhecimentos básicos sobre a natureza da irradiação de alimentos, seus benefícios e desvantagens e, principalmente, a sua segurança. São enfatizadas as noções teóricas e práticas dos efeitos biológicos, químicos e físicos da radiação sobre os alimentos, bem como as alterações na qualidade nutricional e nas características sensoriais. Também são abordados temas como embalagem para alimentos irradiados, dosimetria, divulgação da tecnologia e aceitação pelo consumidor e legislação específica nacional e internacional.