O Curso tem por objetivo apresentar, discutir e desenvolver temas relacionados com a qualidade e a conservação de alimentos de animais. Constam do conteúdo, conceitos básicos e aplicados relativos aos processos de crescimento e subsequentes alterações em parâmetros da composição anatomo-histológica de plantas forrageiras. Serão abordados aspectos relativos à obtenção de forragem, sua conservação, e utilização; bem como o uso de resíduos fibrosos ligno-celulósicos para ruminantes. A análise crítica de protocolos experimentais visará a avaliação do processo de conservação e da qualidade do alimento, com vistas ao conhecimento de metodologia específica e da comunidade científica envolvida.