OBJETIVOS: Estudar os microorganismos patogênicos Gram positivos que podem ocorrer
em alimentos, através do conhecimento de suas características estruturais e fisiológicas,
seus fatores de virulência e os mecanismos pelos quais causam doença no homem.
Discutir sua epidemiologia e ocorrência nos alimentos, bem como as formas de prevenção
e controle da contaminação. Apresentar, de forma teórica, os métodos laboratoriais para
isolamento e identificação nos alimentos.
- Docente: Mariza Landgraf
- Docente: Uelinton Manoel Pinto