Desenvolver a habilidade de compreender conceitos de química de alimentos, e capacitar o aluno a enfrentar e resolver problemas relacionados com a composição de alimentos, e aspectos sobre nutrientes, compostos bioativos e antinutricionais com relevância para a saúde humana.
- Docente: Joao Paulo Fabi
- Docente: Joao Roberto Oliveira do Nascimento
- Docente: Neuza Mariko Aymoto Hassimotto