Conjunto de hábitos envolvendo alimentos e preparações, de uso cotidiano por pessoas ou grupos populacionais, em que há forte influência da cultura, religiosidade, tabus alimentares, tradições de comunidades ou de povos e ainda influência da mídia.

Conhecer o paciente a fundo, entendo seus hábitos alimentares, culturais, até mesmo situação financeira, que são essenciais para elaboração de um plano alimentar

É um método de identificação da condição geral do paciente, na qual é feita de modo a compreender as interrelações entre doença, estado nutricional e alimentação. Essa história é tanto pregressa (informações passadas), quanto atual (momento do atendimento - passado longo ou mais próximo).