FBA5886 - Microrganismos Gram Positivos Patogênicos em Alimentos (2018)

OBJETIVOS: Estudar os microorganismos patogênicos Gram positivos que podem ocorrer em alimentos, através do conhecimento de suas características estruturais e fisiológicas, seus fatores de virulência e os mecanismos pelos quais causam doença no homem. Discutir sua epidemiologia e ocorrência nos alimentos, bem como as formas de prevenção e controle da contaminação. Apresentar, de forma teórica, os métodos laboratoriais para isolamento e identificação nos alimentos.