RNM4302 - Técnica Dietética I (2024)

- Reconhecer a importância do desenvolvimento de habilidades culinárias - Reconhecer e aplicar métodos de pesagem dos alimentos - Identificar os diferentes grupos alimentares e suas funcionalidades: frutas, hortaliças, cereais, leguminosas, ovos, açúcares, óleos e gorduras, leites, queijos e carnes. - Reconhecer e aplicar técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos. - Utilizar indicadores de rendimento e desenvolver fichas técnicas de preparação - Identificar critérios para o planejamento de compras de alimentos