O objetivo geral deste curso é fornecer aos alunos subsídios básicos para compreensão do funcionamento de uma economia capitalista em nível macro e microeconômico, com ênfase nos determinantes da demanda e oferta de alimentos e nas questões da Segurança Alimentar e Nutricional. Com esse conhecimento espera-se capacitar os alunos para uma contextualização socioeconômica dos problemas de pesquisa que tratarão em suas dissertações e teses, e em suas vidas, bem como para incorporar e/ou investigar a influência de fatores econômicos sobre o consumo alimentar, sobre a qualidade da dieta, sobre os custos da alimentação ou ainda para contribuir no desenvolvimento de políticas públicas para a área da nutrição e de alimentos.


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